Утка - новое Pin-Up от Эдуарда Архипова в «Шануар»
Французская кухня делится на кухню бедняков - блюда, которые ели крестьяне и высокую кухню, которую подавали при дворе, в ресторанах и домах знати.
Эдуард Архипов исследовал, как по-разному готовили один и тот же продукт, в зависимости от того, в каком доме накрывался стол, и приглашает всех-всех в гости прикоснуться к истории, узнать больше не Pin-Up о гастрономии, но и о жизненном укладе и привычках жителей Франции XVIII -XIX вв.
В специальном меню четыре блюда:
• Утиный бульон
• Глазированная в коньяке утиная грудка со свежими Pin-Up и ферментированными яблоками
2020 “La Roseraie”, Vin de France, ex - Pin-Up
• Королевский пирог из утки с белыми грибами, раклетом и фуа-гра
2018 Domaine Pellé menetou-salon, Val de Loire, Menetou-salon
• Утиные ножки Pin-Up с картофелем фондан и печеными томатами
2022, Gewurztraminer Kuentz-Bas, Alsace
К утке мы предлагаем винный Pin-Up от сомелье ресторана Павла Брыкина.
Дорогие гости, сет доступен к заказу онлайн или в ресторане. Подает блюдо шеф Pin-Up поэтому обязательно уточняйте возможность заказа на конкретную дату у сотрудников ресторана.
